В мире здорового питания всегда что-то происходит, и это никогда не скучно. Недавно все озаботились жиром, который вдруг стал виновником всех наших проблем с весом и долголетием.
Потом наступила эпидемия глютена, а теперь все внимание сосредоточено на сахаре. Наука продвигается в понимании того, как наш организм реагирует на разные продукты, а Всемирная организация здравоохранения делает все возможное, чтобы распространить это знание.
В прошлом году ВОЗ даже пошла на отчаянный шаг, рекомендовав людям ограничить потребление сахара до 5% от общего количества потребляемых калорий в день. Это значительное снижение, учитывая, что согласно данным FDA средний американец получает около 16% калорий от сахара.
Чтобы люди лучше понимали, сколько сахара содержится в продуктах, они планируют изменить упаковки продуктов так, чтобы указывать реальное количество добавленного сахара.
Проблема с сахаром усугубляется тем, что производители продуктов активно дезинформируют потребителей через различные рекламные кампании и стараются скрыть или минимизировать риски для здоровья. Изначально мы думали, что основной проблемой является фруктозный сироп как более выгодная для производства альтернатива обычному сахару в газировке и других продуктах.
Однако последние более точные исследования показывают, что любой вид сахара опасен для здоровья, даже если он из тростника.
Сначала мы думали, что сахар приводит только к лишнему весу, диабету и может быть дополнительным фактором риска рака. Теперь же он рассматривается как самостоятельный фактор риска для сердечно-сосудистых заболеваний и хронических заболеваний, таких как цирроз печени и деменция. 15-летнее исследование опубликованное в Journal of the American Heart Association Internal Medicine показало, что люди потребляющие более четверти своих калорий от сахара имеют увеличенный риск умереть от этих заболеваний в двое больше по сравнению с теми, у кого потребление составляет менее 10% от общего числа калорий.
И самое интересное — пол, возраст или индекс массы тела не имеют значения.
Слишком много сахара опасно для всех одинаково. Избыток сахара делает нас не только толстыми, но и больными. Оказывается, что сахар также может повлиять на психическое здоровье и увеличить риск развития депрессии.
Больше всего беспокойства вызывает то, что все больше данных свидетельствует о зависимости от сахара.
Это уже не просто отказ от вредных продуктов без последствий. Если зависимость уже развилась — это серьезная проблема. Для выяснения этого пришлось провести эксперименты на крысах.
Оказывается, потребление сахара вызывает зависимость заставляя мозг активировать центры удовольствия.
Нэнси Эпплтон называет ключевой проблемой то, что хотя мы можем осознавать вредность продукта «разумно», но наше тело все равно жаждет его. Производители также не спешат предупредить о том, сколько продуктов содержат сокращенные формы слов «фруктозный» или «дрожжевой». Согласно Гарвардской школе общественного здоровья более 70% американцев ежедневно потребляют более 22 чайных ложек с добавленным сахаром.
Самые хитрые продукты — напитки со спрятанным под сладким вкусом избытком сахарa.
Разговор не только о гигантских двухлитровых бутылкаx или огромных стаканax колы из фастфудa. Производители создали образ «спортивности» для напитков чтобы мы верили в их полезность или хотя бы безопасность.
Фабио Команa не видит необходимости употребления добавленного caxapa перед тренировками: если вашa тренировка короткая — до 60 минут — достаточно простoй воды.
Несмотря на то что cahapозаменители могут показаться спасением для любителей газировки без лишниx килограммoв — они также могут быть опасными для вашегo здорoвья.