5 самых популярных и нелепых мифов о вреде глютена

Глютен, или клейковина, это группа запасающих белков, которые содержатся в пшенице, ржи, ячмене и других злаковых растениях. В последнее время среди сторонников «здорового образа жизни» стало модным критиковать употребление глютена, придумывая различные нелепые мифы и слухи о клейковине. Нужно отметить, что всего около 1% населения мира страдает целиакией — редким генетическим заболеванием, при котором организм не переносит продукты с глютеном. Для таких людей категорически не рекомендуется употребление пшеницы, ржи и ячменя. Сравнительно молоко не переносит каждый пятый житель России или девять из десяти взрослых китайцев. Большинство людей (99%) переносят глютен нормально. Глютен не является ядовитым белком, созданным злыми учеными в лабораториях. Он содержит много важных витаминов и минералов для организма. Цельнозерновые продукты помогают снизить риск сердечных заболеваний и диабета. Тем не менее в последнее время появилось слишком много мифов о вреде глютена.

В журнале Национального центра биотехнологий и информации были опубликованы результаты экспериментов, которые показали, что здоровые люди без проблем переносят продукты с глютеном. Разговоры о том, что глютен вызывает вздутие живота, не имеют научного обоснования. Важно слушать свое тело: если после употребления хлеба вы чувствуете себя нормально, то отказываться от него нет смысла.

Лоббисты безглютеновой диеты часто утверждают, что глютен приводит к ожирению. Это частично верно только для людей с пассивным образом жизни из-за высокого содержания углеводов и калорийности хлебобулочных изделий. Однако это не связано напрямую с глютеном. Целиакия — это редкое генетическое заболевание и его нельзя «подхватить», как простуду.

Проблемы со здоровьем сердца могут быть вызваны другими факторами: инфекциями, диетой богатой холестерином, алкоголем и курением. Есть данные, что уменьшение потребления глютена может снизить риск развития рака кишечника у больных целиакией. Однако эти результаты нельзя обобщать на всех людей.

Каждый человек должен слушать свое тело и выбирать продукты исходя из своих реакций на них. Не стоит менять рацион на основании слухов без подтверждения научными данными.