5 мифов о хранении продуктов

Эта статья о замораживании и обработке продуктов вызывает массу вопросов и немного смешных ситуаций. Начнем с того, что можно перезамораживать мясо и другие продукты без опасений, если они размораживались в холодильнике при температуре 5 °C или ниже. Вкус может пострадать, но зато вы точно не отравитесь. Или все-таки лучше подождать, пока еда перестанет парить перед повторной заморозкой? Но тогда может образоваться конденсат, который создаст идеальные условия для размножения микробов. Что выбрать — водянистый вкус или риск заражения?

А что делать с фруктами и овощами, особенно если они близко к земле росли? Конечно же, нужно всё мыть! Однако старайтесь это делать отдельно от сырого мяса, чтобы избежать контакта с бактериями. Между тем, микроорганизмы радостно размножаются при температуре от 5 до 60 °C, так что не стоит долго держать скоропортящиеся продукты на столе перед отправкой их в холодильник. Подождите, пока еда перестанет «идти паром», и только потом убирайте.

А что насчет запаха продуктов? Да, он может быть вызван дрожжевыми грибками или плесенью, но болезнетворные бактерии могут развиваться незаметно для нашего обоняния. Так что лучше не рисковать со здоровьем и выбросить подозрительный продукт. И да, добавление растительного масла не гарантирует защиту от всех микробов. А если еще и обработка была неправильной… В общем, лучше быть осторожным с этими кулинарными экспериментами.

И помните про Clostridium botulinum! Эти анаэробные бактерии любят жить без кислорода и способны вызвать серьезное отравление. Так что не дайте им шанса — следите за условиями хранения продуктов и не играйте с огнем (или, точнее, с ботулизмом) при готовке.